HORS-SÉRIE : MANGER LE JAPON - 2022
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Pour fêter nos deux ans, nous vous avons concocté un numéro spécial de 196 pages (!) aussi belles que bonnes !

Quand on pense au Japon, un des sujets qui nous vient immédiatement à la bouche est bien sûr sa cuisine. Les sushis en tête, mais la France est aujourd’hui tout aussi familière avec les ramen, le curry ou encore les soba. La notoriété des chefs japonais implantés en France a participé de cette reconnaissance, même lorsqu’ils cuisinent français. Au point que l’on ne sait plus bien ce que « manger japonais » veut dire…

Et qui de mieux pour nous guider à travers ce mille-feuille que Ryoko Sekiguchi, la papesse du savoir-manger japonais ? Poétesse, écrivaine, traductrice de Tanizaki et de Houellebecq, la Tokyoïte installée à Paris depuis plus de 20 ans n’a pas son pareil pour réveiller la nostalgie qui se niche dans la saison qui s’en va ou trouver dix façons de cuisiner un nuage.

Rédactrice en chef le temps d’un numéro, elle explorera avec nous la cuisine japonaise dans toute sa diversité, les cultures qui la composent, pour en dresser un portrait sensible, décomplexé et surtout délicieux.

Suivez-nous pour découvrir la cuisine japonaise comme vous ne l’avez jamais lue ! 

Au menu de ce hors-série : de nouvelles rubriques, des rencontres exclusives, des reportages alléchants, des enquêtes inédites...
  • Vous percerez le mystère de l’Umami
  • Vous partirez à la rencontre des militants du thé nature à Minamata
  • Vous plongerez dans l'arrière-cuisine avec Jake Adesltein
  • Vous découvrirez l’univers édulcoré des Youtube moms aux millions d’abonnés
  • Vous discuterez fermentation et terroir avec un producteur de miso en Indre-et-Loire
  • Vous partagerez un repas à la cantine avec les écoliers japonais
  • Vous explorerez Tokyo à travers sa culture du café
  • Vous dégusterez les plus belles créations des meilleures pâtissières japonaises de Paris
Et bien d'autres surprises... à table !